Опитните домакини винаги накисват месото преди готвене. И въпреки че на пръв поглед това действие може да изглежда напълно излишно, има причина домакините с опит никога да не го пропускат.
Според тях една от причините за това е премахването на химията от месото. Въпреки че няма научни доказателства за това, факт е, че вкусът и сочността на ястието се подобряват след тази процедура.
Защо да накисваме месото преди готвене?
Много готвачи с опит поставят под въпрос факта, че накисването на месото помага да се премахнат вредните компоненти от него. Но всички домакини и кулинари с опит са единодушни, че това помага ястието да стане по-сочно и ароматно.
Ако месото е препечено и сухо, направете това и то ще стане по-сочно от всякога
Течност за накисване на месото
Най-простата рецепта за приготвянето на течност за накисване на месо се състои от вода, сол и захар. Към литър вода се прибавя четвърт чаша натриев хлорид и чаена лъжичка захар.
Кулинарните експерти съветват пилешкото да престои в тази саламура за 20-30 минути, а свинското - 3-4 часа. Но всичко зависи от теглото. За един килограм свинско месо са достатъчни и 60 минути.
Има много съставки, които могат да подобрят вкуса на марината за месо. Сред тях са кориандър, анасон, дафинов лист, мента, лимонов сок, сушени билки и др.
Поръсете месото с това и то ще се размрази по-бързо
Опитните готвачи съветват накиснатото месо да се остави на студено място. Например в хладилника. Ако се остави на топло, тогава няма да има голяма полза от тази процедура.
